مطبخ في كيبيك يلم شمل النساء السوريات

تقوم فاطمة ميلاجي بحشو السبانخ والجبن في لفة صغيرة من العجينة، قبل طيها في قالب.

والنتيجة “سمبوسك” وهي واحدة من الأطباق السورية التي تقدمها منظمة Aliments Ensemble غير الربحية في كشكها في سوق المزارعين الجدد في مدينة كيبيك، Le Grand Marché.

حيث تستعد منظمة Aliments Ensemble للاحتفال بعيدها الثالث – عام حاسم يمكن أن يمثل بداية جديدة للنساء السوريات اللاتي يدرن المطبخ.

لم تتمكن ميلاجي، منذ البداية، من التحدث باللغة الفرنسية عندما وصلت إلى كيبيك قبل حوالي أربع سنوات.

ودروس تعلم اللغة الفرنسية في CEGEP المحلية لم تكن كافية لحملها على الخروج من المنزل.

الآن، لقد صنعت ميلاجي صداقات جديدة، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى معلمة فرنسية تقضي وقتًا في المطبخ، بينما تطبخ ملاجي وغيرها من النساء السوريات.

وقالت مؤسسة المنظمة غير الربحية، نور صائم، إنه من الضروري ألا يصبح المشروع عائق، حيث ستواصل النساء التحدث باللغة العربية.

انتقلت صائم من سورية إلى كيبيك في عام 1967، وهي في الخامسة عشرة من عمرها.

حصلت على درجة الدكتوراه في علوم وتكنولوجيا الأغذية – وهي الخبرة التي أرادت الاستفادة منها عندما بدأ اللاجئون من بلدها الأصلي بالقدوم إلى كندا في ديسمبر 2015.

حيث أرادت صائم مساعدة النساء على أن يصبحن مستقلات ويجدن وظائف.

وقالت أن Aliments Ensemble ليس مجرد مطبخ لصنع الأطعمة، ووصفته بأنه عمل اجتماعي.

غادر أكثر من 17 ألف شخص سورية منذ عام 2015 لإعادة بناء حياتهم في كيبيك.

وعلى الرغم من خلفيتها السورية، كان على صائم المثابرة لكسب ثقة المرأة وإقناعها بالعمل وبناء حياة جديدة.

وتقيس صائم نجاح Aliments Ensemble من قبل عدد النساء اللاتي استطاعن إيجاد عمل:

أكثر من 24 مشاركا في وظائف الطهي في الكافيتريات أو المطابخ خارج المنظمة.

والخطوة التالية هي العثور على موقع دائم للمنظمة، التي اضطرت إلى التنقل سبع مرات منذ أن بدأت.

في الوقت الحالي، تعمل النساء خارج المطبخ في معهد السياحة والفنادق في كيبيك (ITHQ)، بجوار السوق.

ويقول مستشار التوجيه ميشيل بيبلون أن ITHQ هي مباردرة مثالية ل Aliments Ensemble لأنه يمكن أن يساعد في توفير الخبرة في التسويق.

قال بوجمعة إن الخطابات المثيرة للجدل حول الهجرة تزداد بكثرة على الإنترنت، لكن العلاقات التي يقيمونها مع الناس في السوق ودية، وأضاف أن معظم الناس يقبلون المهاجرين، ويبتسمون ويريدون التعرف على هذه الثقافة الجديدة.

حيث ذكر بوجمعة أن مهمة صائم سمحت بإجراء هذا التبادل الثقافي وتمكين النساء المسلمات.
كما أشار إلى أن المشاركة في أماكن مثل Grand Marché هو أفضل طريق لمعالجة رهاب الإسلام الموجود في كيبيك.

وتأمل صائم أن تتمكن النساء قريباً من سد تلك الفجوات بأنفسهن. وتخطط لحفلة كبيرة في آذار للاحتفال بالذكرى السنوية الثالثة للمنظمة.