في الأسابيع التي تلت إصدار العديد من الوكالات الأمريكية بيانا إخباريا مشتركا حول حالات انتشار فيروس H5N1 بين الأبقار في جميع أنحاء البلاد، أكدت الآن ولايتان أمريكيتان على الحدود مع كندا حالات إصابة مؤكدة: أيداهو وميتشيغان.
وأدى الانتشار السريع لأنفلونزا الطيور، بين الماشية المنتجة للألبان في الولايات المتحدة إلى تشخيص إصابة شخص واحد على الأقل بالفيروس، وهو تذكير بأنه يمكن أن ينتقل بين الأجناس.
وقد دفع ذلك بعض الولايات إلى إصدار تذكيرات بشأن طرق الطهي الآمنة والتحذير من تحضير البيض بأي أسلوب يكون فيه الصفار سائلا.
هل من الآمن تناول الدجاج والبيض؟
مع مثل هذه التحذيرات من المسؤولين الأمريكيين، قد يتساءل الكنديون عما إذا كان من الآمن بالنسبة لهم استهلاك البيض والدواجن واللحوم.
وعند سؤاله عما إذا كان هناك خطر على الطعام الذي يستهلكه الكنديون؟ قال ماثيو ميلر مدير معهد Michael G. DeGroote لأبحاث الأمراض المعدية بجامعة ماكماستر: “لا، ليس هناك خطر، فالمراقبة الزراعية لأنفلونزا الطيور ممتازة، ومن المهم دائما اتباع معايير الطهي المناسبة، لأن هناك دائما بكتيريا سيئة أخرى يمكن أن تأتي من لحم البقر أو الدجاج، لكن المعايير (الكندية) لتجهيز الطعام تحمي المستهلكين.
وفي 31 مارس، قالت وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA) في بيان لها، إنها لم تكتشف أنفلونزا الطيور في الأبقار المنتجة للألبان أو الماشية الأخرى، لكنها تراقب الوضع عن كثب.
“ليست قضية سلامة الغذاء”
قالت Lucie Boileau، مديرة الاتصالات في شركة Dairy Farmers of Canada: “إن منتجي الألبان الكنديين يلتزمون بالفعل ببعض أعلى معايير الأمن البيولوجي في العالم، وتجدر الإشارة إلى أن حليب الحيوانات السليمة فقط هو المسموح بتوزيعه والاستهلاك البشري”.
وأوضح Pam Passerino، رئيس فريق الاتصالات في شركة Egg Farmers في أونتاريو، “أن أنفلونزا الطيور لا تشكل تهديدا لسلامة الأغذية، لأنها تؤثر فقط على الطيور، وتعتبر الدواجن والبيض آمنة للأكل عند التعامل والطهي المناسبين، ولا يوجد خطر متزايد على الصحة العامة فيما يتعلق بأنفلونزا الطيور”.
وأكد ميلر أن المزارعين الذين يتعاملون مع الماشية على دراية جيدة بقواعد التعامل مع العدوى، وهناك بالفعل ممارسات راسخة في بيئات الدواجن لتجنب التلوث.
هل يمكن أن يصاب الإنسان بأنفلونزا الطيور؟
يتم إيواء الدجاج عادة في حظائر، ومن الصعب جدا حماية الحيوانات التي عادة ما تكون في بيئات حرة، مثل الماشية، من الطيور المهاجرة التي قد تحمل الفيروس، وكذلك منعهم من تلويث الماشية الأخرى.
وإلى جانب التأثير الذي يمكن أن يحدثه المرض على الغذاء، يقول ميلر إن ما يجب أن يهتم به المزارعون والمسؤولون الكنديون أكثر هو منع انتشار أنفلونزا الطيور إلى البشر.
وقال ميلر: “إن أهم شيء يمكننا القيام به في السياق الحالي هو بذل كل ما في وسعنا لتجنب انتقال العدوى بين البشر، ولا ينبغي ادخار أي قدر من الطاقة أو النفقات في اتخاذ كل خطوة ممكنة لتجنب تلك الأحداث الانتقالية من الحيوانات إلى البشر”.
وقد تم تشخيص إصابة شخص في تكساس بأنفلونزا الطيور الأسبوع الماضي، وقال مسؤولو الصحة بالولاية إن الشخص كان على اتصال بأبقار يُفترض أنها مصابة، وبينما يقول الخبراء إنه من غير المرجح أن ينتشر هذا إلى ما هو أبعد من بضع حالات معزولة، فإنه لا يوجد أفضل من توخي الحذر الشديد في عالم ما بعد كوفيد-19.
وبالنسبة للاحتياطات الفردية في تجنب المرض، فيقول ميلر إنه يجب تجنب الحيوانات الميتة والاتصال بالسلطات المختصة للتخلص من جثثها، فضلا عن تنظيف الأحذية التي يتم ارتداؤها بانتظام أثناء المشي في المناطق التي يكثر فيها فضلات الطيور أو الإوز.
