زيادة مرتقبة في أسعار وجبات المطاعم في جميع أنحاء كندا
يعمل أصحاب المطاعم في جميع أنحاء كندا على رفع أسعار قوائم الطعام بأكثر من سبعة في المئة بحلول نهاية العام في محاولة للحفاظ على استدامة الأرباح وتعويض ارتفاع تكلفة الطعام، كما أن بعض المطاعم سترفع الأسعار بنسبة أكبر.
حيث تقول نقابة مطاعم كندا Restaurants Canada في تقريرها السنوي -حقائق خدمات الغذاء- إنه من المقرر أن ترتفع أسعار قائمة الطعام في المطاعم كاملة الخدمات بنحو 7.8 في المئة بحلول نهاية عام 2022.
ووفقا للتقرير، يخطط حوالي 35 في المئة من أصحاب المطاعم كاملة الخدمات لرفع أسعار قوائمهم بأكثر من ذلك، مع زيادتها بنسبة تتراوح بين 10 و15 في المئة بحلول نهاية العام.
ويشير التقرير إلى أن الحرب في أوكرانيا وارتفاع تكاليف الطاقة هي عوامل مساهمة في ارتفاع تكلفة الطعام التي يعاني منها أصحاب المطاعم.
ويوضح التقرير أن من بين أكبر التحديات التي تواجه مشغلي خدمات الأغذية حاليا هي ارتفاع تكاليف الغذاء، فهناك 542 مطعما في بريتش كولومبيا من بين ما يقرب من 10 آلاف مطعم، أغلقت أبوابها نهائيا بين أبريل 2021 ويوليو 2022.
- الدولار الكندي ينخفض إلى أدنى مستوى له منذ عامين تقريبا
- بنك RBC: أسعار المنازل في كندا ستنخفض إلى أدنى مستوى بحلول هذا الوقت
تقول Mitsy Tsoukas، مالكة مطعم Neighbour’s & Pizza House في فانكوفر، إنها سترفع أسعار قائمة الطعام في مطعمها في أقرب وقت هذا الأسبوع، وتوضح Tsoukas أنها ستخفض أسعار الطعام لديها في حال انخفضت التكاليف.
تذليل العقبات
يقول Mark von Schellwitz، نائب رئيس نقابة مطاعم كندا لمنطقة غرب كندا، إن المطاعم لا تزال تواجه بعض “العقبات الهائلة التي يجب التغلب عليها” من أجل التعافي من آثار الوباء والتضخم.
ويضيف Schellwitz “أنت تتحدث عن زيادات كبيرة في تكاليف طعامنا، فعندما تفكر في منتجات الألبان، تجد أنها ارتفعت بنسبة 20 في المئة تقريبا، ولحم البقر بنسبة 16 في المئة، وزيت الطهي بنسبة 20 في المئة، بالتالي كان هناك الكثير من الضغوط التضخمية، أضف إلى ذلك ارتفاع تكاليف الغاز بنحو 22 في المئة “.
وبحسب Schellwitz فإن حوالي 85 في المئة من المطاعم في غرب كندا حصلت على ديون إضافية لإبقاء أبوابها مفتوحة خلال الوباء، ومع النقص الحالي في العمالة، فإن المطاعم لا تزال تكافح لإعادة توظيف الموظفين من خلال جذبهم بالأجور المرتفعة.
ورغم ذلك يُبيّن Schellwitz أن “أكثر من نصف أعضاء النقابة ما زالوا يخسرون الأموال أو يصلون لمرحلة الإفلاس”.
ويعتقد Christian Paul مدير مطعم Winston في شمال فانكوفر أن “التضخم قد أثر على جميع جوانب أعمال المطاعم. لذا فهو وزملاؤه يشعرون وكأنهم يحاولون فعل كل ما يستطيعون فقط لإبقاء أبوابهم مفتوحة”.
ويضيف أن “معدل التضخم كان هائلا، إذ أثر حرفيا على كل شيء من الإمدادات الأساسية إلى أشياء مثل الزيت وتكاليف الطعام والبن ولوجستيات النقل”.
وخلال فقرة أسعار المطاعم على قناة CBC، أعرب بعض السكان عن إحباطهم من ارتفاع الأسعار، بينما قال آخرون إنهم يبدعون في اختيار المطعم، ويقع اختيارهم دائما على المطعم الأنسب للعائلة من ناحية السعر.
